Home
>
Black and Decker
>
Breadmaker
>
Black and Decker Ultimate Plus 2lb Convection Breadmaker B2500C User Manual
Black and Decker Ultimate Plus 2lb Convection Breadmaker B2500C User Manual
Have a look at the manual Black and Decker Ultimate Plus 2lb Convection Breadmaker B2500C User Manual online for free. It’s possible to download the document as PDF or print. UserManuals.tech offer 660 Black and Decker manuals and user’s guides for free. Share the user manual or guide on Facebook, Twitter or Google+.
100 101 LEVAIN BLANC IngrédientsQuantité Levure sèche10,4 g Eau (110 °F/43 °C)473 ml Farine panifiable794 g Sucre14 g Dans un contenant en verre de 3,8 l, dissoudre la levure dans l’eau (110 °F/43 °C); laisser reposer 5 minutes, puis ajouter la farine et le sucre. Mélanger à l’aide d’une cuillère de plastique ou de bois. Le mélange sera épais; les grumeaux qui restent seront délayés pendant le processus de fermentation. Couvrir grossièrement d’une pellicule plastique et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 5 jours; mélanger 3 fois par jour. Le levain « lève et baisse » pendant la fermentation et s’éclaircit pendant qu’il repose. Pour obtenir un pain à saveur de levain prononcée, la température ambiante idéale est de 80 °F/27 °C. En cours de formation, le levain pétille et il est possible qu’un liquide jaunâtre le recouvre; bien mélanger avant l’utilisation. On peut l’utiliser immédiatement pour faire du pain ou le placer au réfrigérateur pour utilisation future; couvrir grossièrement. Pour utiliser le levain, mesurer la quantité indiquée dans la recette. S’il a été réfrigéré, le laisser reposer à la température ambiante (environ 4 heures) avant de mesurer. Si la cuisson est effectuée le matin, laisser reposer le levain hors du réfrigérateur pendant toute la nuit. Pour rafraîchir le levain, ajouter 250 ml (1 tasse) de farine, 156 ml (2/3 tasse) d’eau (110 °F/43 °C) et 5 ml (1 c. à thé) de sucre. Remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé; il est possible qu’il reste des grumeaux. Couvrir grossièrement et laisser reposer de 10 à 12 heures ou pendant toute la nuit. Le levain lèvera et pétillera. Remuer le mélange et le ranger au réfrigérateur. Si le levain n’est pas utilisé chaque semaine, y ajouter 5 ml (1 c. à thé) de sucre et remuer le tout pour que le levain demeure actif. PAIN BLANC AU LEVAIN Ingrédients454 g681 g908 g Eau (80 °F/27 °C)133 ml158 ml193 ml Levain (voir recette précédente) 178 ml237 ml295 ml Sucre9 g14 g18 g Sel5 g7 g9 g Farine panifiable454 g681 g908 g Levure sèche7 g9 g10 g Ingrédients454 g681 g908 g Sélectionner le cycle Blanc Sélectionner le cycle Blanc rapide Levure sèche9 g12 g13 g PAIN DE MAÏS Ingrédients454 g681 g 908 g Œufs, calibre gros; à la température ambiante 112 plus une quantité d’eau (80 °F/27 °C) suffisante pour équivaloir à 208 ml282 ml316 ml Huile30 ml45 ml59 ml Miel30 ml45 ml59 ml Sel5 g7 g9 g Lait en poudre14 g28 g35 g Farine panifiable454 g681 g908 g Semoule de maïs57 g85 g113 g Levure sèche7 g9 g10 g Sélectionner le cycle Blanc Sélectionner le cycle Blanc rapide Levure sèche9 g12 g13 g
102 103 PAIN BLANC SANS MATIÈRES GRASSES Ingrédients454 g681 g908 g Eau (80 °F/27 °C)193 ml282 ml355 ml Compote de pommes15 ml30 ml45 ml Sucre21 g42 g57 g Sel5 g7 g9 g Lait en poudre14 g21 g 28 g Farine panifiable284 g681 g908 g Semoule de maïs57 g85 g113 g Levure sèche7 g9 g10 g Sélectionner le cycle Blanc Sélectionner le cycle Blanc rapide Levure sèche9 g12 g13 g PAIN AUX ŒUFS Ingrédients454 g681 g908 g Œufs, calibre gros; à la température ambiante 122 plus une quantité d’eau (80 °F/27 °C) suffisante pour équivaloir à 193 ml252 ml316 ml Huile15 ml22,5 ml30 ml Sucre18 g28 g35 g Sel5 g7 g9 g Lait en poudre28 g42 g56 g Farine panifiable482 g681 g908 g Levure sèche7 g9 g10 g Sélectionner le cycle Blanc Ingrédients454 g681 g908 g Sélectionner le cycle Blanc rapide Levure sèche9 g12 g13 g PAIN MUESLI AU MIEL Ingrédients454 g681 g908 g Eau (80 °F/27 °C)223 ml282 ml355 ml Huile30 ml45 ml59 ml Miel30 ml45 ml59 ml Sel5 g7 g9 g Lait en poudre28 g35 g42 g Farine panifiable454 g681 g908 g Céréales muesli152 g170 g227 g Levure sèche7 g9 g10 g Sélectionner le cycle Blanc Sélectionner le cycle Blanc rapide Levure sèche9 g12 g13 g PAIN AUX POMMES DE TERRE Ingrédients454 g681 g908 g Œufs, calibre gros; à la température ambiante 122 plus une quantité d’eau (80 °F/27 °C) suffisante pour équivaloir à 223 ml296 ml355 ml Huile15 ml30 ml45 ml Sucre18 g28 g42 g
104 105 Ingrédients454 g681 g908 g Sel5 g7 g9 g Lait en poudre28 g42 g57 g Poivre blanc0,6 g1 g1 g Granules de pommes de terre instantanées 57 g76 g113 g Têtes d’oignons verts, hachées 15 ml23 ml30 ml Farine panifiable454 g681 g908 g Levure sèche7 g9 g10 g Sélectionner le cycle Blanc Sélectionner le cycle Blanc rapide Levure sèche9 g12 g13 g PAIN INTÉGRAL Ingrédients454 g681 g908 g Eau (80 °F/27 °C)59 ml79 ml118 ml Babeurre de culture (80 °F/27 °C) 158 ml237 ml316 ml Huile10 ml15 ml20 ml Mélasse45 ml59 ml79 ml Sel5 g7 g9 g Bicarbonate de soude4 g5 g7 g Céréales de son d’avoine, non cuites 42 g57 g76 g Semoule de maïs42 g57 g76 g Farine de seigle42 g57 g76 g Ingrédients454 g681 g908 g Farine de sarrasin42 g57 g76 g Farine de blé entier76 g113 g151 g Farine panifiable303 g454 g681 g Levure sèche7 g9 g10 g Sélectionner le cycle Blanc Sélectionner le cycle Blanc rapide Levure sèche9 g12 g13 g PAIN DE BLÉ ENTIER AUX GRAINES DE SÉSAME ET DE TOURNESOL Ingrédients681 g908 g Œuf, calibre gros; à la température ambiante 11 plus une quantité d’eau (80 °F/27 °C) suffisante pour équivaloir à 297 ml297 ml Huile30 ml45 ml Mélasse15 ml30 ml Sucre14 g28 g Sel7 g9 g Farine panifiable482 g681 g Farine de blé entier113 g227 g Graines de sésame30 ml38 ml Graines de cumin1 ml1 ml Graines de tournesol (sans les écales) 23 ml30 ml Levure sèche9 g10 g Sélectionner le cycle Blé entier
106 107 Ingrédients681 g908 g Sélectionner le cycle Blé entier rapide Levure sèche12 g13 g PAIN DE BLÉ ENTIER Ingrédients454 g681 g908 g Blanc d’œuf 111 plus une quantité de babeurre de culture (80 °F/27 °C) suffisante pour équivaloir à 237 ml282 ml355 ml Huile30 ml45 ml59 ml Mélasse30 ml45 ml59 ml Sel5 g7 g9 g Bicarbonate de soude1 ml2 ml4 ml Farine de blé entier454 g681 g908 g Levure sèche7 g9 g10 g Sélectionner le cycle réglage Blé entier Sélectionner le cycle Blé entier rapide Levure sèche9 g12 g13 g PAIN DE SEIGLE AUX GRAINES DE CARVI Ingrédients454 g681 g908 g Œufs, calibre gros; à la température ambiante 112 plus une quantité d’eau (80 °F/27 °C) suffisante pour équivaloir à 178 ml252 ml316 ml Huile30 ml45 ml59 ml Miel30 ml45 ml59 ml Ingrédients454 g681 g908 g Sel5 g7 g9 g Lait en poudre14 g28 g42 g Farine panifiable227 g341 g454 g Farine de blé entier113 g170 g227 g Graines de carvi14 g28 g42 g Levure sèche7 g9 g10 g Sélectionner le cycle Blé entier Sélectionner le cycle Blé entier rapide Levure sèche9 g12 g13 g PAIN DE SEIGLE À L’OIGNON Ingrédients454 g681 g908 g Œufs de calibre gros à la température ambiante 112 plus une quantité d’eau (80 °F/27 °C) suffisante pour équivaloir à 223 ml282 ml376 ml Huile30 ml45 ml59 ml Miel30 ml45 ml59 ml Sel5 g7 g9 g Lait en poudre14 g28 g42 g Farine panifiable227 g341 g454 g Farine de blé entier113 g170 g227 g Graines de carvi14 g28 g42 g Oignon déshydraté28 g42 g56 g Levure sèche active7 g9 g 10 g Sélectionner le cycle Blé entier
108 109 Ingrédients454 g681 g908 g Sélectionner le cycle Blé entier rapide Levure sèche active9 g12 g12 g PAIN AUX SEPT CÉRÉALES Ingrédients681 g908 g Œufs de calibre gros, à la température ambiante 11 plus une quantité d’eau (80 °F/27 °C) suffisante pour équivaloir à 297 ml355 ml Huile30 ml45 ml Miel10 ml15 ml Sel7 g9 g Farine de blé entier340 g454 g Farine panifiable113 g227 g Farine de riz brun57 g76 g Farine d’épeautre57 g76 g Farine de sarrasin57 g76 g Farine de seigle57 g76 g Farine d’avoine57 g76 g Semoule de maïs29 g57 g Gluten42 g56 g Levure sèche active9 g10 g Sélectionner le cycle Blé entier Sélectionner le cycle Blé entier rapide Levure sèche active12 g13 g PAIN AUX DEUX FROMAGES Ingrédients454 g681 g908 g Œufs de calibre gros, à la température ambiante 111 plus une quantité suffisante d’eau (80 °F/27 °C) pour équivaloir à 178 ml237 ml296 ml Huile10 ml15 ml23 ml Miel5 ml10 ml15 ml Sel5 g7 g9 g Lait en poudre28 g28 g42 g Farine de blé entier57 g113 g170 g Farine panifiable397 g567 g738 g Cheddar râpé157 g227 g303 g Parmesan râpé28 g42 g57 g Graines de sésame5 g10 g14 g Levure sèche active7 g9 g 10 g Sélectionner le cycle Blé entier Sélectionner le cycle Blé entier rapide Levure sèche active9 g12 g13 g
110 111 PUMPERNICKEL (PAIN DE SEIGLE NOIR) Ingrédients454 g681 g908 g Œufs de calibre gros, à la température ambiante 112 plus une quantité d’eau (80 °F/27 °C) suffisante pour équivaloir à 193 ml267 ml317 ml Huile30 ml45 ml59 ml Miel30 ml45 ml59 ml Sel5 g7 g9 g Lait en poudre14 g28 g42 g Farine panifiable227 g341 g454 g Farine de blé entier113 g170 g227 g Farine de seigle113 g151 g227 g Graines de carvi14 g28 g42 g Café en poudre instantané 5 g10 g14 g Cacao en poudre28 g42 g57 g Levure sèche active7 g9 g10 g Sélectionner le cycle Blé entier Sélectionner le cycle Blé entier rapide Levure sèche active9 g12 g13 g PAIN AUX NOIX RICHE Ingrédients454 g681 g908 g Eau (80 °F/27 °C)237 ml296 ml332 ml Huile10 ml15 ml20 ml Mélasse45 ml59 ml79 ml Sel5 g7 g9 g Flocons d’avoine à cuisson rapide ou normale 76 g113 g151 g Farine de blé entier157 g227 g303 g Farine panifiable303 g454 g605 g Noix de Grenoble, hachées 151 g170 g227 g Levure sèche active7 g9 g10 g Sélectionner le cycle Blé entier Sélectionner le cycle Blé entier rapide Levure sèche active9 g12 g13 g
112 113 PAIN FRANÇAIS Ingrédients454 g681 g908 g Eau (80 °F/27 °C)223 ml297 ml355 ml Huile15 ml23 ml30 ml Sucre14 g21 g28 g Sel5 g7 g10 g Farine panifiable284 g794 g908 g Levure sèche active7 g9 g10 g Sélectionner le cycle Pain français Sélectionner le cycle Pain français rapide Levure sèche active9 g12 g13 g PAIN AUX FINES HERBES ITALIENNES Ingrédients454 g681 g908 g Eau (80 °F/27 °C)223 ml252 ml326 ml Huile23 ml30 ml45 ml Sucre14 g28 g42 g Sel5 g7 g10 g Lait en poudre14 g28 g42 g Farine panifiable482 g681 g908 g Levure sèche active7 g9 g10 g Sélectionner le cycle Pain français Sélectionner le cycle Pain français rapide Levure sèche active9 g12 g13 g PAIN AUX RAISINS ET À LA CANNELLE Ingrédients454 g681 g908 g Eau (80 °F/27 °C)178 ml237 ml326 ml Huile15 ml23 ml30 ml Cassonade21 g35 g42 g Sel5 g7 g10 g Lait en poudre14 g21 g28 g Cannelle5 g10 g14 g Farine panifiable564 g681 g908 g Noix de Grenoble, hachées 76 g113 g151 g Levure sèche active7 g9 g10 g Ajouter : Raisins secs76 g113 g151 g Sélectionner le cycle Fruits et noix Sélectionner le cycle Fruits et noix rapide Levure sèche active9 g12 g13 g PAIN DE BLÉ CONCASSÉ CROUSTILLANT Remarque : Cette recette demande quelques étapes préparatoires rapides. • Verser le blé concassé dans un bol résistant à la chaleur. Y ajouter l’eau bouillante en agitant pour éviter la formation de grumeaux. • Laisser reposer 20 minutes (à 80 °F/27 °C). Remuer, verser la pâte dans le moule à pain et introduire le reste des ingrédients dans l’ordre indiqué. Ingrédients454 g681 g908 g Blé concassé113 g170 g227 g Eau bouillante237 ml355 ml414 ml Huile23 ml30 ml45 ml Sucre19 g28 g42 g Sel5 g7 g11 g
114 115 Ingrédients454 g681 g908 g Farine panifiable454 g681 g908 g Levure sèche active7 g9 g 10 g Sélectionner le cycle Fruits et noix Sélectionner le cycle Fruits et noix rapide Levure sèche active9 g12 g13 g PAIN DE FARINE BLANCHE Ingrédients454 g681 g908 g Eau (80 °F/27 °C)178 ml267 ml356 ml Huile15 ml23 ml30 ml Sucre28 g42 g57 g Sel5 g7 g10 g Lait en poudre14 g21 g28 g Farine panifiable398 g605 g794 g Farine de blé entier57 g76 g113 g Levure sèche active7 g9 g10 g Ajouter au distributeur (appuyer sur le bouton EXTRAS avant d’appuyer sur le bouton MARCHE (START) pour commencer la cuisson) : Graines de tournesol (sans les écales) 28 g42 g57 g Sélectionner le cycle Fruits et noix Sélectionner le cycle Fruits et noix rapide Levure sèche active9 g12 g13 g PAIN AUX FRUITS SECS Ingrédients454 g681 g908 g Eau (80 °F/27 °C)178 ml252 ml296 ml Huile38 ml45 ml59 ml Cassonade21 g35 g57 g Sel5 g7 g10 g Lait en poudre14 g21 g36 g Farine panifiable567 g681 g908 g Noix de muscade3 g5 g7 g Levure sèche active7 g9 g10 g Ajouter au distributeur (appuyer sur le bouton EXTRAS avant d’appuyer sur le bouton MARCHE (START) pour commencer la cuisson) : Fruits secs76 g113 g151 g Sélectionner le cycle Fruits et noix Sélectionner le cycle Fruits et noix rapide Levure sèche active10 g12 g13 g
116 117 PAIN AU SOJA, AUX RAISINS ET À LA CANNELLE Remarque : Pour des résultats optimaux, utiliser l’option de croûte PÂLE (LIGHT). Ingrédients681 g Eau (80 °F/27 °C)237 ml Huile45 ml Sucre28 ml Sel7 g 56 g56 g Farine panifiable567 g Cannelle5 g Farine de soja113 g Levure sèche active9 g Ajouter au distributeur (appuyer sur le bouton EXTRAS avant d’appuyer sur le bouton MARCHE (START) pour commencer la cuisson) : Raisins secs113 g Sélectionner le cycle Fruits et noix Sélectionner le cycle Fruits et noix rapide Levure sèche active12 g Pain à pâte battue (BATTER BREADSMC) Le cycle Pain à pâte battue sert à mélanger et à cuire de la préparation pour gâteau préemballée ou de la préparation rapide pour pain. PAIN DE MAÏS SUCRÉ Ingrédients1 miche Œufs de calibre gros à la température ambiante2 Lait (80 °F/27 °C)237 ml Beurre fondu57 g Sucre170 g Sel5 g Farine tout-usage454 g Semoule de maïs227 g Levure chimique à double action14 g Sélectionner le cycle Pain à pâte battue (Batter BreadsMC) Préparation : 1. Retirer le moule à pain de la machine à pain. Fixer le disque de malaxage à l’arbre d’entraînement. Ajouter les ingrédients dans le moule à pain en suivant l’ordre indiqué. Consulter la section « FAMILIARISATION AVEC LES INGRÉDIENTS ». S’assurer que tous les ingrédients, excepté l’eau, sont à la température ambiante. 2. Placer le moule à pain dans la machine à pain. Pousser le bord du moule vers le bas jusqu’à ce qu’il soit bien en place. Fermer le couvercle. 3. Appuyer sur le bouton MENU et choisir le cycle Pain à pâte battue (Batter BreadsMC). Appuyer sur le bouton CROÛTÉ (CRUST) pour choisir la couleur de la croûte. Appuyer sur le bouton MARCHE (START) pour commencer la cuisson immédiatement. Si vous désirez retarder la cuisson, appuyer sur les boutons ▲/▼ pour régler la minuterie à retardateur de cuisson, puis appuyer sur le bouton START (MARCHE) pour activer la minuterie. Important : Ne pas utiliser la minuterie à retardateur de cuisson si la recette contient des œufs, du lait, du yogourt ou tout autre produit laitier frais, ou encore de la viande, du poisson ou tout autre ingrédient qui risque de se gâter.
118 119 4. Pendant le pétrissage, lorsque l’appareil émet un bip, vérifier la pâte. Si de la pâte ou de la farine est collée sur les parois du moule à pain, la pousser vers le fond. Si désiré, ajouter d’autres ingrédients (p. ex. raisins secs, noix et épices). Au besoin, remuer les ingrédients. Consulter le tableau « CYCLES DE PÉTRISSAGE ET DE CUISSON » pour savoir après combien de temps l’appareil émettra un bip. 5. Avant le début de la cuisson, retirer le moule à pain de la machine. Retirer le disque de malaxage de la pâte, puis remettre le moule à pain en place dans la machine à pain pour la cuisson. Le fait de retirer le disque de malaxage permet de ne pas abîmer le pain lorsqu’il est retiré du moule après la cuisson. 6. Lorsque le pain est cuit, la machine émet un bip et l’écran indique « 0:00 ». Appuyer sur le bouton ARRÊT (STOP) et ouvrir le couvercle. Mise en garde : La chambre de cuisson, le moule à pain, le disque de malaxage et le pain seront très chauds. Toujours utiliser des gants de cuisine. 7. Retirer le moule à pain de la machine aussitôt que le cycle est terminé. Poser le moule sur une grille et laisser le gâteau ou le pain à pâte battue (Batter BreadsMC) refroidir 20 minutes avant de le démouler. À l’aide de gants de cuisine et d’une spatule non métallique, dégager doucement le gâteau ou le pain des côtés du moule. Retourner le moule à l’envers pour en retirer le gâteau ou le pain. Laisser le gâteau ou le pain refroidir de 15 à 30 minutes avant de le trancher. 8. Une fois le gâteau ou le pain complètement refroidi (environ une heure), le ranger dans un contenant hermétique. 9. Débrancher l’appareil et le laisser refroidir complètement avant de le nettoyer. Nettoyer le moule à pain après chaque utilisation. Utilisation optimale du cycle Pain à pâte battue (Batter BreadsMC) • Il est important de mélanger la pâte au moment de la pause du processus de pétrissage. Consulter le tableau « CYCLES DE PÉTRISSAGE ET DE CUISSON » pour savoir après combien de temps l’appareil émettra un bip. À l’aide d’une spatule, racler doucement les ingrédients collés sur les parois et dans les coins du moule à pain pour les ajouter au mélange liquide. • Le cycle Pain à pâte battue (Batter BreadsMC) est efficace pour la cuisson des mélanges à gâteau (454 g ou plus), des préparations rapides pour pain ou des mélanges à muffins (364 g ou plus) de quantité ordinaire. Les ingrédients liquides doivent être à une température de 80 ºF/27 ºC, et les œufs doivent être à la température ambiante. Pour les autres ingrédients, suivre les instructions sur l’emballage. Ce cycle peut aussi être utilisé pour les mélanges à gâteau des anges à une seule étape de préparation, ainsi que pour les mélanges à deux étapes de préparation ou à gâteau marbré. • Pour ce cycle, il est possible d’utiliser la minuterie à retardateur de cuisson. Toutefois, notre expérience nous a démontré que pour ce qui est des recettes que nous proposons, les mélanges ne sont pas très bien réussis lorsque la cuisson est retardée. Vous trouverez peut-être d’autres recettes que vous réaliserez correctement en utilisant la minuterie à retardateur de cuisson; c’est pourquoi nous offrons la possibilité d’utiliser cette fonction avec ce cycle. GÂTEAU QUATRE-QUARTS À L’ANANAS ET À LA NOIX DE COCO Ingrédients1 gâteau Œufs de calibre gros à la température ambiante2 Ananas broyé et non égoutté237 ml Beurre ramolli57 g Sucre170 g Sel3 g Levure chimique à double action14 g Ajouter au distributeur (appuyer sur le bouton EXTRAS avant d’appuyer sur le bouton DÉMARRER (START) pour commencer la cuisson) : Noix de coco râpée113 g Sélectionner le cycle Pain à pâte battue Nota : Pendant le cycle de repos, à l’aide d’une spatule, ramener sur la pâte la farine collée sur les parois du moule à pain. PAIN AU CHEDDAR Ingrédients1 miche Œufs de calibre gros à la température ambiante3 Ananas broyé et non égoutté237 ml Shortening à la température de la pièce113 g Fromage cheddar râpé227 g Sucre113 g Sel4 g