Hamilton Beach 2lb Bread Machine Manual

							 41
Tableau des durées 
des cycles
Chaque cycle de la machine à pain comprend des durées différentes 
allouées pour pétrir, lever et cuire le pain. Le tableau ci-dessous indique 
les durées de chaque étape selon les cycles précis.  
REMARQUE : La durée totale s’ajoute à toutes ces phases et n’inclut 
pas la durée de démarrage différé.
CYCLE
De base – 1,5 lb.
            2 lb.
Français – 1,5 lb.
               2 lb.
Sans gluten – 1,5 lb.
                      2 lb.
Rapide
Sucré – 1,5 lb.
              2 lb.
1,5-lb. Express
2.0-lb. Express
Pâte
Confiture
Gâteau
Grain entier – 1,5 lb.
                       2 lb.
Cuisson1
ER
PÉTRISSAGE
  9 min.
10 min.
16 min.
18 min.
  9 min.
10 min.
  7 min.
10 min.
10 min.
12 min.
  9 min.
20 min.
–
10 min.
15 min.
15 min.
–1
ER
LEVÉE
   20 min.
   20 min.
   40 min.
   40 min.
   25 min.
   25 min.
5 min.
5 min.
5 min.
   11 min.
9 min.
   30 min.
–
5 min.
   40 min.
   40 min.
–BIP POUR
LES AJOUTS
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–2
E
PÉTRISSAGE
14 min.
15 min.
19 min.
22 min.
18 min.
20 min.
8 min.
20 min.
20 min.
–
–
–
–
20 min.
5 min.
5 min.
–2
E
LEVÉE
25 min.
25 min.
30 min.
30 min.
35 min.
35 min.
–
30 min.
30 min.
–
–
40 min.
–
30 min.
25 min.
25 min.
–3
E
LEVÉE
45 min.
45 min.
50 min.
50 min.
1 hr. 10 min.
1 hr. 10 min.
–
55 min.
50 min.
–
–
–
–
35 min.
40 min.
40 min.
–CUISSON
1 hr. 
1 hr. 5 min.
1 hr. 5 min.
1 hr. 10 min.
 55 min.
1 hr.
1 hr. 20 min.
 50 min.
1 hr.
 35 min.
  40 min.
–
1 hr. 20 min.
1 hr. 10 min.
 50 min.
 55 min.
1 hr.RÉCHAUD
(1 HEUR)
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Non
Non
Oui
Oui
Oui
Oui TEMPS
TOTAL
2 hrs. 53 min.
3 hrs.
3 hrs. 40 min.
3 hrs. 50 min.
3 hrs. 32 min.
3 hrs. 40 min.
1 hr. 40 min.
2 hrs. 50 min.
2 hrs. 55 min.
58 min.
58 min.
1 hr. 30 min.
1 hr. 20 min.
2 hrs. 50 min.
2 hrs. 55 min.
3 hrs.
1 hr.
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							42NettoyagePour nettoyer la palette de pétrissage : 
Si la palette s’extirpe difficilement du 
pain, ajouter de l’eau dans le fond du 
moule et laisser tremper pendant 
1 heure.
Essuyer la palette avec soin à l’aide d’un 
chiffon humide. La palette de pétrissage 
va au lave-vaisselle.1
Pour nettoyer le moule : Retirer le moule 
à pain en le tournant dans le sens 
contraire des aiguilles d’une montre. 
Essuyer l’intérieur et l’extérieur du moule 
à l’aide d’un chiffon humide. N’utiliser pas 
de substances abrasives afin de protéger 
l’enduit antiadhésif. Le moule doit être 
séché à fond avant l’installation.
NOTE : Le moule à pain et la palette 
de pétrissage vont au lave-vaisselle. 
L’extérieur du moule et la base peuvent 
se décolorer. Il s’agit d’un phénomène 
normal.2
Pour nettoyer le boîtier et le couvercle 
supérieur : Après l’utilisation, laisser 
l’appareil refroidir. Utiliser un chiffon 
humide pour essuyer le couvercle, 
le boîtier, la chambre de cuisson et 
l’intérieur de la fenêtre d’observation. 
N’utiliser pas de substances abrasives 
pour le nettoyage, ce qui risquerait de 
dégrader le poli de la surface. N’immerger 
jamais le boîtier dans l’eau pour le 
nettoyer.3
Avant de ranger la machine à pain dans 
un emballage, celle-ci doit être totalement 
refroidie, propre et sèche, couvercle 
supérieur fermé.4
Retrait du painLe moule à pain et la chambre de cuisson deviennent 
chauds et des gants isolants doivent être portés. Retirer 
le moule en levant d’abord la poignée puis en tournant 
le moule dans le sens contraire des aiguilles d’une 
montre pour le déverrouiller de la base de la chambre 
de cuisson.
Secouer délicatement le pain à l’envers jusqu’à ce que 
la miche se dégage du moule. Laisser refroidir sur une 
grille pendant 10 minutes avant de trancher le pain.
CONSEIL : Si la palette de pétrissage reste prise dans 
la miche, dégager-la à l’aide d’une spatule ou d’un petit 
ustensile.Tranchage
Laisser refroidir pendant 10 minutes puis trancher à l’aide d’un couteau à pain.
Conservation du pain
Il est préférable de consommer le pain frais aussi tôt que possible.
Pour le conserver, envelopper le pain refroidi dans une pellicule d’aluminium 
ou un sac plastique pour en préserver la fraîcheur.
Le pain congelé peut se conserver jusqu’à 6 mois.
Une fois la cuisson terminée, l’appareil passe au mode Réchaud pendant 1 heure. Maintener enfoncé le bouton 
START/STOP (marche/arrêt) pendant 2 secondes pour mettre fin à ce cycle avant de retirer le moule à pain.
             Risque de choc électrique :
Débrancher l’appareil avant le nettoyage. Ne pas immerger le cordon, la fiche ou le boîtier dans un liquide. 
Laisser la machine à pain refroidir complètement avant de la nettoyer.w AVERTISSEMENT
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							 43
Conseils : Notions élémentaires sur le painDeux facteurs contribuent à obtenir une miche parfaite : des ingrédients frais de qualité et des dosages mesurés avec précision.FarineFarine tout-usage
Farine qui ne contient pas de poudre à pâte, convenant à la cuisson de pains 
« rapides » ou de pains préparés à partir du réglage Quick (Rapide). La farine à pain 
convient mieux aux pains à levure organique.
Farine panifiable
La farine à pain (ou panifiable) est l’ingrédient le plus important dans la fabrication du 
pain et elle est recommandée dans la plupart des recettes de pain à levure. Elle a une 
teneur élevée en gluten et conserve le volume du pain après la levée. La farine varie 
selon les régions. Par exemple, la farine américaine est moulue à partir de blé de 
printemps dur et la canadienne, de blé d’hiver dur.
Farine auto-levante
La farine auto-levante contient de la poudre à pâte (ou levure chimique), utilisée 
spécialement pour les gâteaux. N’utiliser pas de farine auto-levante avec de la 
levure organique.
Farine de blé entier
La farine de blé entier est moulue à partir du grain de blé entier. La teneur en fibres et 
la valeur nutritive seront plus élevées si le pain est préparé en totalité ou en partie avec 
cette farine. La farine de blé entier est plus dense, de sorte que les miches peuvent 
présenter une taille réduite et une texture plus consistante.
Autres ingrédientsOeufs
Les oeufs peuvent améliorer la texture du pain et augmenter sa taille. Les oeufs doivent 
être battus et intégrés aux autres ingrédients liquides.
Sel
Le sel est nécessaire pour rehausser la saveur du pain et la couleur de la croûte. Il sert 
aussi à restreindre l’activité de la levure.
Matière grasse, beurre et huile végétale
Le shortening et le beurre doivent être incorporés en petits morceaux avant d’ajouter 
le liquide.
Sucre
Le sucre constitue de la « nourriture » pour la levure et il accentue le goût sucré et la 
couleur du pain. C’est un élément très important pour la levée du pain. Le sucre blanc 
est normalement utilisé ; cependant, la cassonade ou le sucre en poudre peuvent aussi 
faire partie de certaines recettes.
Eau et autres liquides (toujours ajouter en premier)
L’eau est un ingrédient essentiel dans la préparation du pain. En règle générale, l’eau 
doit être à température ambiante. Certaines recettes peuvent demander du lait ou 
d’autres liquides. N’utiliser jamais l’option Retardateur avec du lait.
Levure (organique)La levure est un organisme vivant et elle doit être conservée au réfrigérateur pour préserver 
sa fraîcheur. Elle a besoin des hydrates de carbone du sucre et de la farine pour se nourrir.La levure utilisée dans les recettes pour machine à pain est vendue sous différentes 
désignations : levure pour machine à pain (meilleur choix), levure sèche active ou levure 
à action rapide.
Avant l’utilisation, vérifier la date d’expiration de la levure. Remettre immédiatement 
au réfrigérateur après chaque usage. Conseils : 
Pour vérifier la fraîcheur et l’efficacité de la levure :


de levure.


Le cas contraire indique que la levure est stérile ou inactive.
Ingrédients840194103 FRv03.indd   43840194103 FRv03.indd   43
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							44Conseils : Mesurer avec précisionUn des plus importantes étapes de la préparation du pain consiste dans le dosage des ingrédients. Mesurer chaque ingrédient avec minutie et ajoutez-les au moule à pain 
dans l’ordre prescrit dans la recette.
Séquence d’ajout des ingrédients
Ajouter toujours les ingrédients dans l’ordre prescrit dans la recette.PREMIER :  Ingrédients liquides
SECOND :  Ingrédients secs
DERNIER :  LevureLa levure doit toujours être déposée sur la farine sèche et ne jamais entrer en contact 
avec le liquide ou le sel.
Si vous utilisez la fonction Retardateur pendant une longue période de temps, n’ajouter 
jamais d’ingrédients périssables tels que des œufs ou du lait.
Ingrédients liquides
L’eau, le lait frais ou les autres liquides doivent être mesurés à l’aide d’une tasse à 
mesurer munie d’une graduation nette et d’un bec verseur. Placer la tasse sur le plan de 
travail et baissez-vous pour vérifier le niveau du liquide. Lorsque vous mesurez de l’huile 
de cuisson ou d’autres ingrédients, nettoyer la tasse à mesurer à fond entre 
les mesures.Mesures sèches
Mesurer les ingrédients secs (farine, etc.) en les répandant délicatement dans la 
tasse à mesurer avec une cuillère, puis égaliser la quantité requise avec un couteau. 
N’utiliser jamais la tasse à mesurer pour ramasser vos ingrédients secs directement 
dans un contenant puisque vous pourriez ainsi ajouter jusqu’à une cuillerée à table 
de trop. Ne taper pas le fond de la tasse à mesurer et ne chercher pas à tasser son 
contenu.
CONSEIL : Avant de mesurer, brasser la farine pour l’aérer.
Lorsque vous mesurez de petites quantités d’ingrédients secs comme du sel ou du 
sucre, utiliser une cuillère à mesurer, en vous assurant que son contenu est égalisé.
Les meilleurs résultats sont obtenus en pesant les ingrédients secs à l’aide d’une 
balance numérique.Tableau de conversion des unités de mesure des liquidesOnces liquides
8
7
6
5
4
3
2
1Tasse
1
7/8
3/4
5/8
1/2
3/8
1/4
1/8Cuillers à soupe
16
14
12
10
8
6
4
2
1
1/2Cuillers à café
48
42
36
30
24
18
12
6
3
1 1/2
1 tasse de :
Farine tout-usage
Farine à pain
Farine de blé entier
Farine de seigleOnces
4,4
4,5
4,2
3,6Grammes
125
128
119
102Équivalences en poids des mesures sèches
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12/15/14   4:18 PM12/15/14   4:18 PM 
						

							 45
Foire aux questionsPuis-je utiliser un substitut au lieu du sucre ?
Le sucre est nécessaire à la levure pour produire une miche légère d’une bonne 
hauteur. Les résultats peuvent varier selon le type et la quantité de substitut du sucre 
utilisée. Si vous utilisez un édulcorant artificiel, choisissez celui à base d’aspartame 
plutôt que de saccharine.
Puis-je omettre d’ajouter du sucre ou du sel dans la recette ?
Non, le sucre et le sel jouent un rôle important dans la préparation du pain. Le sel 
empêche la levure d’agir trop fortement et le pain de trop lever. La combinaison de 
sucre, de sel et de levure constitue une composante cruciale de la préparation du pain. 
N’oublier pas que la quantité totale de sucre et de sel est répartie entre les tranches, 
de sorte que la quantité par portion n’est pas très élevée.
À quel moment dois-je ajouter les raisins, les noix, etc., dans le pain ?
Cette machine à pain émettra un bip au début du second pétrissage pour vous faire 
savoir qu’il est temps d’ajouter ce type d’ingrédients (raisins, noix, graines, etc.). Ce 
moment varie selon le cycle choisi. (Reportez-vous au tableau de la durée des cycles.) 
Si vous utilisez la fonction Retardateur et que cela est plus pratique, vous pouvez 
ajouter ces ingrédients au début.
Puis-je ouvrir le couvercle pendant le fonctionnement de la machine ?
Cette machine à pain comporte une fenêtre dans le couvercle pour vous permettre 
d’observer l’évolution de votre pain. Des ouvertures rapides sont correctes lors des 
premières étapes du pétrissage ou pour ajouter des ingrédients lorsque le signal se 
fait entendre. Cependant, la température dans la chambre de cuisson s’ajuste lors des 
phases de levée et de cuisson. L’ouverture du couvercle durant ces phases peut nuire 
à levée ou à la cuisson du pain. De la condensation se forme parfois sur la fenêtre 
d’observation après le mélange et le pétrissage initiaux. Elle disparaît habituellement 
une fois le cycle de cuisson démarré de sorte que vous apercevez alors nettement votre 
miche.Puis-je utiliser ma recette favorite avec cette machine à pain ?
Oui, mais vous devez expérimenter pour obtenir la bonne proportion d’ingrédients. 
Familiarisez-vous avec l’appareil et préparez plusieurs miches de pain à l’aide des 
recettes fournies avant d’expérimenter. Ne dépasser jamais 4 1/4 tasses (1 L) 
d’ingrédients secs (c.-à-d. farine, avoine, semoule de maïs, etc.). Utiliser les recettes de 
ce manuel pour vous aider à déterminer le rapport entre les ingrédients secs et liquides, 
ainsi que les quantités de levure, de sucre, de sel et de beurre ou margarine à utiliser.
Qu’adviendra-t-il si je laisse le pain dans le moule après la cuisson ?
Cet apparail est doté d’un cycle Réchaud de 60 minutes qui vous permet de laisser 
le pain dans le moule pendant jusqu’à une heure après la cuisson. Une fois le cycle 
Réchaud terminé, il est préférable de retirer le pain immédiatement, sinon le bas de 
votre miche absorbera de l’humidité et se ramollira.
La recette peut-elle être réduite de moitié ?
Non, cela n’est pas recommandé. Les proportions d’ingrédients fonctionnent mieux 
avec des quantités pleines.
Comment peut-on utiliser les mélanges à pain dans la machine, et avec quels 
réglages ?
Les instructions sur l’emballage vont énumérer les quantités d’eau et de levure à 
utiliser. Assurez-vous d’ajouter le liquide en premier, suivi des ingrédients secs et 
finalement de la levure. Ne laisser pas la levure entrer en contact avec le liquide. Le 
réglage dépend du type de mélange à pain utilisé (p.ex. le réglage Régulier vaut pour 
le pain blanc ; le réglage Sucré est approprié pour les fruits secs, le fromage ou les 
noix ; un mélange blé entier ou multigrain nécessitera le réglage Grain entier ; le réglage 
de la couleur de la croûte—pâle, moyenne ou foncée—est une question de préférence 
personnelle). N’utiliser pas de mélanges à pain dont le poids de miche excède 2 lb (907 g).Quelle est la différence entre une farine américaine et une farine canadienne ?
La farine canadienne contient beaucoup plus de gluten que la farine américaine. La 
farine américaine peut être substituée par des quantités égales de farine canadienne. 
Toutefois, la farine canadienne absorbe plus l’humidité. Vérifier la pâte pendant le cycle 
de levée. Si la pâte semble trop sèche, ajouter 1 c. à soupe (15 ml) d’eau par tasse de 
farine demandée par la recette. Ajouter 1 c. à soupe (15 ml) à la fois pour obtenir une 
pâte douce et souple. 
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							46PROBLÈMEOdeur de brûlé ou autre.
Les ingrédients ne se 
mélangent pas ; on entend 
le moteur tourner.
« HHH » s’affiche lorsque 
le bouton START/STOP 
(marche/arrêt) est enfoncé.
La fenêtre d’observation 
est embuée ou recouverte 
de condensation.
La palette de pétrissage 
sort avec le pain.
CAUSE POSSIBLEDe la farine ou d’autres ingrédients sont tombés 
dans la chambre de cuisson.
Le moule à pain ou la palette de pétrissage n’a pas 
été installés correctement.

La température interne de la machine est trop 
élevée.
Peut survenir durant les phases de mélange ou 
de levée.
La croûte est plus épaisse avec le réglage de 
couleur foncée.
SOLUTIONÉteindre la machine à pain et laisser refroidir 
complètement. À l’aide d’une serviette de papier, 
essuyer l’excès de farine, etc., qui se trouve dans la 
chambre de cuisson.
    CONSEIL : Mesurer les ingrédients au-dessus du 
plan de travail, en les ajoutant dans le moule avant 
d’insérer celui-ci dans la machine.
Veiller à ce que la palette soit insérée à fond sur 
l’arbre.

Laisser l’appareil refroidir entre les cycles. 
Débrancher l’appareil, ouvrir le couvercle et retirer 
le moule. Laisser refroidir de 15 à 30 minutes 
avant de lancer un nouveau cycle.
La condensation disparaît habituellement lors de 
la phase de cuisson. Bien nettoyer la fenêtre entre 
les utilisations.
Il arrive que la palette soit prise dans le pain. Une 
fois la miche refroidie, dégager la palette à l’aide 
d’une spatule.
Choisir une croûte plus pâle (cycles     –     seulement).
Dépannage840194103 FRv03.indd   46840194103 FRv03.indd   46
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							 47
Dépannage 
(suite)
PROBLÈMELa pâte n’est pas bien 
mélangée ; la farine et 
les autres ingrédients 
s’accumulent sur un côté 
du moule ; la miche est 
enduite de farine.
Le pain lève trop haut et 
pousse sur le couvercle.
Le pain ne lève pas ; 
la miche est courte.
Une fois cuit, le pain 
présente un cratère sur 
le sommet de la miche.
La couleur de la croûte 
est trop pâle.
La couleur de la croûte 
est trop foncée.
CAUSE POSSIBLELe moule à pain ou la palette de pétrissage n’est 
pas été installés correctement.

La pâte sans gluten est généralement très humide. 
Il peut s’avérer nécessaire de gratter les côtés avec 
une spatule.
Les ingrédients n’ont pas été mesurés correctement 
(trop de levure, de farine).
La palette de pétrissage n’est pas dans le moule.

Mesure imprécise des ingrédients ou levure 
inactive. 






SOLUTIONS’assurer que le moule est bien verrouillé dans 
l’appareil et que la palette est insérée à fond sur 
l’arbre.
Veiller à ce que les ingrédients soient mesurés 
avec précision et ajoutés dans l’ordre approprié.
Le surplus de farine peut être enlevé une fois 
la miche cuite et refroidie. Ajouter de l’eau, une 
cuillerée à table à la fois, jusqu’à ce que la pâte 
forme une boule.
Mesurer tous les ingrédients avec précision et ne 
pas oublier le sucre et le sel.
Diminuer la quantité de levure de 1/4 de cuillerée 
à thé (1,2 ml).


Vérifier la date d’expiration de la levure et de la 
farine.




Sélectionner un réglage de couleur plus foncée 
(cycles     –     seulement).

Sélectionner un réglage de couleur plus pâle (cycles 
    –     seulement).
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12/15/14   4:18 PM12/15/14   4:18 PM 
						

							48Dépannage 
(suite)
PROBLÈMELa miche de pain est 
inégale.
Les miches ont des formes 
différentes.
Le bas de la miche est 
ramolli.
Le pain est creux ou plein 
de trous à l’intérieur.
Le pain n’est pas assez cuit 
ou il est collant, pâteux.
Le pain s’effondre lors du 
tranchage.
La texture du pain est 
dense, épaisse.La base du moule à pain est 
plus foncée ou décolorée.
CAUSE POSSIBLE
La palette de pétrissage pousse la pâte sur un côté 
avant la levée et la cuisson.

Le pain est resté trop longtemps dans le moule en 
mode Réchaud et il a absorbé de l’humidité.
La pâte est trop mouillée, il y a trop de levure, pas 
de sel.

Trop de liquide ; le cycle choisi n’est pas 
approprié.




SOLUTION

Certaines miches n’auront pas une forme symétrique, 
en particulier avec la farine de grain entier.La farine de grain entier ou multigrain est plus 
dense et peut produire une miche plus courte que 
le pain blanc ordinaire.
Éteindre le réglage Réchaud en appuyant sur le 
bouton START/STOP (marche/arrêt) pendant 
2 à 3 secondes.

Mesurer les ingrédients avec précision.
Diminuer légèrement la quantité de levure ou d’eau. 
Vérifier la mesure de sel.

Diminuer la quantité de liquide et mesurer les 
ingrédients avec précision.

Laisser refroidir sur une grille de 15 à 30 minutes 
avant de trancher.
Augmenter la quantité d’eau ou diminuer la quantité 
de farine.

Ce phénomène est normal et il n’affectera pas le 
moule à pain.
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							 49
Recettes – Basic
 (De base) (Cycle   )
Blanc1,5 lb (680 g) Pain
1 tasse (
237
 ml) d’eau
1 1/8 cuillers à café (5,5 ml) de sel
1 cuiller à soupe (15 ml) de sucre
3 cuillers à soupe (44 ml) de beurre 
   ou d’huile végétale
3 1/2 tasses (828 ml) de farine à pain
 
1 1/2 cuillers à café (7,4 ml) de 
   levure de machine à pain2 lb (907 g) Pain
1 1/3 tasses (315 ml) d’eau
1 1/2 cuillers à café (7,4 ml) de sel
2 cuillers à soupe (30 ml) de sucre
1/4 tasse (59 ml) de beurre ou 
   d’huile végétale
4 1/2 tasses (1,1 L) de farine à pain  
1 3/4 cuillers à café (8,6 ml) de 
   levure de machine à pain
Au blé blanc1,5 lb (680 g) Pain
1 1/4 tasses (296 ml) d’eau
1 1/2 cuillers à café (7,4 ml) de sel
1 cuiller à soupe (15 ml) de sucre
2 cuillers à soupe (30 ml) de beurre 
   ou d’huile végétale
2 cuillers à soupe (30 ml) de lait 
   sec écrémé
2 tasses (473 ml) de farine à pain  
1 tasse (237 ml) de farine de 
   blé entier 
1 1/2 cuillers à café (7,4 ml) de
   levure de machine à pain2 lb (907 g) Pain
1 1/2 tasses (355 ml) d’eau
2 cuillers à café (10 ml) de sel
2 cuillers à soupe (30 ml) de sucre
3 cuillers à soupe (44 ml) de beurre 
   ou d’huile végétale
3 cuillers à soupe (44 ml) de lait 
   sec écrémé
2 1/2 tasses (591 ml) de farine à pain 1 1/2 tasses (355 ml) de farine de 
   blé entier
2 cuillers à café (10 ml) de 
   levure de machine à pain
Aux oignons1,5 lb (680 g) Pain
1 tasse (237 ml) d’eau
1 1/8 cuillers à café (5,5 ml) de sel
1 cuiller à soupe (15 ml) de sucre
2 cuillers à soupe (30 ml) de beurre 
   ou d’huile végétale
2 cuillers à soupe (30 ml) d’oignons 
   émincés secs
3 1/2 tasses (828 ml) de farine à 
   pain 
2 cuillers à café (10 ml) de levure 
   de machine à pain2 lb (907 g) Pain
1 1/3 tasses (315 ml) d’eau
1 1/2 cuillers à café (7,4 ml) de sel
2 cuillers à soupe (30 ml) de sucre
1/4 tasse (59 ml) de beurre ou 
   d’huile végétale
3 cuillers à soupe (44 ml) d’oignons 
   émincés secs
4 1/2 tasses (1,1 L) de farine à pain  
2 1/2 cuillers à café (12,3 ml) de 
   levure de machine à pain1,5 lb (680 g) Pain
1 tasse (237 ml) d’eau
1 1/8 cuillers à café (5,5 ml) de sel
1 cuiller à soupe (15 ml) de sucre
3 cuillers à soupe (44 ml) de beurre 
   ou d’huile végétale3 1/2 tasses (828 ml) de farine à pain 1 1/2 cuillers à café (7,4 ml) de
   flocons d’oignons
2 cuillers à café (10 ml) de graines 
   de pavot
2 cuillers à café (10 ml) de levure 
   de machine à pain2 lb (907 g) Pain
1 1/3 tasses (315 ml) d’eau
1 1/2 cuillers à café (7,4 ml) de sel
2 cuillers à soupe (30 ml) de sucre
1/4 tasse (59 ml) de beurre ou 
   d’huile végétale
4 1/2 tasses (1,1 L) de farine à pain  
2 cuillers à café (10 ml) de flocons 
   d’oignons
1 cuiller à soupe (15 ml) de graines 
   de pavot
2 1/4 cuillers à café (11,1 ml) de 
   levure de machine à painAux graines de pavot et aux oignons
REMARQUE : La farine canadienne contient beaucoup plus de 
gluten que la farine américaine. La farine américaine peut être 
substituée par des quantités égales de farine canadienne. Toutefois, 
la farine canadienne absorbe plus l’humidité. Vérifier la pâte pendant 
le cycle de levée. Si la pâte semble trop sèche, ajouter 1 c. à table 
(15 ml) d’eau par tasse de farine demandée par la recette. Ajouter 
1 c. à table (15 ml) à la fois pour obtenir une pâte douce et souple. 
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							50Recettes – Basic
 (De base) (Cycle   )
1,5 lb (680 g) Pain
1 tasse (237 ml) de babeurre
1 cuiller à café (5 ml) de sel
2 cuillers à soupe (30 ml) de sucre
3 cuillers à soupe (44 ml) de beurre 
   ou d’huile végétale
3/4 tasse (177 ml) d’avoine ordinaire 
   (avoine à l’ancienne)2 1/2 tasses (591 ml) de farine à pain
 
2 cuillers à café (10 ml) de levure 
   de machine à pain2 lb (907 g) Pain
1 1/4 tasses (296 ml) de babeurre
1 1/4 cuillers à café (6,2 ml) de sel
2 cuillers à soupe (30 ml) de sucre
1/4 tasse (59 ml) de beurre ou 
   d’huile végétale
1 tasse (237 ml) d’avoine ordinaire 
   (avoine à l’ancienne)
2 3/4 tasses (651 ml) de farine à pain 2 1/2 cuillers à café (12,3 ml) de 
   levure de machine à pain
Au blé et à l’érable1,5 lb (680 g) Pain
1 tasse (237 ml) de babeurre
1 cuiller à café (5 ml) de sel
2 cuillers à soupe (30 ml) de lait sec 
   écrémé
2 cuillers à soupe (30 ml) de sirop 
   d’érable
2 cuillers à soupe (30 ml) de beurre 
   ou d’huile végétale
1 tasse (237 ml) de farine de blé 
   entier
2 tasses (473 ml) de farine à pain 
1 1/2 cuillers à café (7,4 ml) 
   de levure de machine à pain 2 lb (907 g) Pain
1 1/3 tasses (315 ml) de babeurre
1 cuiller à café (5 ml) de sel
2 cuillers à soupe (30 ml) de lait sec
   écrémé
3 cuillers à soupe (44 ml) de sirop 
   d’érable
2 cuillers à soupe (30 ml) de beurre 
   ou d’huile végétale
1 1/2 tasses (355 ml) de farine de 
   blé entier
2 1/2 tasses (591 ml) de farine à pain 2 cuillers à café (10 ml) de 
   levure de machine à pain 
Pain au parmesan italien1,5 lb (680 g) Pain
1 tasse (237 ml) + 2 cuillers à 
   soupe (30 ml) d’eau
1 1/8 cuillers à café (5,5 ml) de sel
1 cuiller à soupe (15 ml) de sucre
3 cuillers à soupe (44 ml) d’huile 
   d’olive3 1/2 tasses (828 ml) de farine à pain 1 cuiller à café (5 ml) de basilic sec 
   broyé
1 cuiller à café (5 ml) d’origan sec 
   broyé
3 cuillers à soupe (44 ml) de 
   parmesan râpé fin
1 1/2 cuillers à café (7,4 ml) de 
   levure de machine à pain2 lb (907 g) Pain
1 1/3 tasses (315 ml) d’eau
1 1/2 cuillers à café (7,4 ml) de sel
2 cuillers à soupe (30 ml) de sucre
1/4 tasse (59 ml) d’huile d’olive
4 1/2 tasses (1,1 L) de farine à pain 
1 1/2 cuillers à café (7,4 ml) de 
   basilic sec broyé
1 1/2 cuillers à café (7,4 ml) d’origan    
   sec broyé
1/4 tasse (59 ml) de parmesan râpé 
   fin
2 1/4 cuillers à café (11,1 ml) de 
   levure de machine à painAu seigle pâle1,5 lb (680 g) Pain
1 tasse (237 ml) d’eau
1 1/2 cuillers à café (7,4 ml) de sel
2 cuillers à soupe (30 ml) de sucre
1 cuiller à soupe (15 ml) de beurre 
   ou d’huile végétale
2 cuillers à café (10 ml) de graines 
   de carvi 
2 tasses (473 ml) de farine à pain 
1 tasse (237 ml) de farine de seigle
1 1/2 cuillers à café (7,4 ml) de 
   levure de machine à pain2 lb (907 g) Pain
1 1/2 tasses (355 ml) d’eau
1 1/2 cuillers à café (7,4 ml) de sel
2 cuillers à soupe (30 ml) de sucre
1 cuiller à soupe (15 ml) de beurre 
   ou d’huile végétale
2 cuillers à café (10 ml) de graines 
   de carvi 
3 tasses (710 ml) de farine à pain 
1 1/2 tasses (355 ml) de farine de 
   seigle
2 cuillers à café (10 ml) de levure 
   de machine à pain
À la farine d’avoine et au babeurre840194103 FRv03.indd   50840194103 FRv03.indd   50
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