Hamilton Beach 2lb Bread Machine Manual

							 51
Recettes – French
 (Français) (Cycle   )
NOTE : Le réglage pour croûte foncée est recommandé.Français1,5 lb (680 g) Pain
1 tasse (237 ml) + 2 cuillers 
   à soupe (30 ml) d’eau
1 cuiller à café (5 ml) de sel
1 cuiller à café (5 ml) de sucre3 1/2 tasses (828 ml) de farine à pain 1 1/2 cuillers à café (7,4 ml) de 
   levure de machine à pain2 lb (907 g) Pain
1 1/2 tasses (355 ml) d’eau
1 1/2 cuillers à café (7,4 ml) de sel
1 1/2 cuillers à café (7,4 ml) de sucre
4 1/2 tasses (1,1 L) de farine à pain  
2 cuillers à café (10 ml) de 
   levure de machine à painRecettes – Basic
 (De base) (Cycle   )
Au granola et au miel1,5 lb (680 g) Pain
1 tasse (237 ml) + 2 cuillers à 
   soupe (30 ml) d’eau
1 1/8 cuillers à café (5,5 ml) de sel
1 cuiller à soupe (15 ml) de sucre
3 cuillers à soupe (44 ml) de beurre 
   ou d’huile végétale1 1/2 tasses (355 ml) de farine à pain 1 tasse (237 ml) de farine de blé 
   entier
1 tasse (237 ml) de granola
1 1/4 cuillers (6,2 ml) à café de 
   levure de machine à pain2 lb (907 g) Pain
1  1/2 tasses (355 ml) d’eau
1 1/2 cuillers à café (7,4 ml) à café 
   de sel
1/4 tasse (59 ml) de miel
2 cuillers à soupe (30 ml) de beurre 
   ou d’huile végétale
2 1/2 tasses (591 ml) de farine à pain 1 tasse (237 ml) de farine de blé 
   entier
1 tasse (237 ml) de granola
2 cuillers à café (10 ml) de 
   levure de machine à pain
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							52Recettes – Gluten-Free
 (Sans gluten) (Cycle   )
1,5 lb (680 g) Pain
1 1/2 tasses (355 ml) de lait chaud 
   (vache, riz, soja ou noix) 
3/4 tasse (177 ml) d’œufs entiers 
   (il faut mesurer 3/4 tasse)
1/4 tasse (59 ml) d’huile végétale 
1 cuiller à café (5 ml) de vinaigre 
   de cidre ou de jus de citron 
3/4 cuiller à café (3,7 ml) de sel 
   marin  
2 cuillers à soupe (30 ml) de sucre 1 cuiller à soupe (15 ml) de gomme 
   xanthane 
1 cuiller à café (5 ml) de gomme 
   de guar 
3/4 cuiller à café (3,7 ml) de granules
 
   de lécithine (soja ordinaire) 
1 cuiller à soupe (15 ml) de farine 
   de pomme de terre 
3 tasses (710 ml) de farine 
   tout-usage sans gluten  
2 cuillers à café (10 ml) de levure 
   sèche active 
Garder tous les ingrédients à température ambiante. Fouetter les 
ingrédients liquides ensemble jusqu’à obtenir un mélange très onctueux. 
Verser le mélange dans le moule à pain. Dans un autre bol, fouetter 
ensemble les ingrédients secs, sauf la levure, en les mélangeant bien. 
Verser le mélange d’ingrédients secs sur celui d’ingrédients liquides. 
Faites un petit puits au milieu du dessus des ingrédients secs et ajouter 
la levure.
Recette offerte par Bob’s Red Mill Natural Foods, copyright 2010.
Rendez-vous sur le site de Bob’s Red Mill à www.bobsredmill.com pour 
plus de recettes de machine à pain ou pour trouver où les produits Bob’s 
Red Mill sont vendus.
Pain de sandwich sans gluten
1,5 lb (680 g) Pain
1 1/2 tasses (355 ml) d’eau chaude 
   66 °C (150 °F) 
3 gros oeufs, légèrement battus 
1 cuiller à café (5 ml) de vinaigre 
   de cidre 
1/4 tasse (59 ml) d’huile de colza  
2 tasses (473 ml) de farine de riz 
   complet 
1/2 tasse (118 ml) de farine de 
   tapioca  
1/2 tasse (118 ml) de fécule de 
   pomme de terre 1/2 tasse (118 ml) de farine de pois 
   chiche  
1 1/2 cuillers à café (7,4 ml) de sel 
   marin 
4 1/2 cuillers à café (22,2 ml) de 
   gomme xanthane 
3 cuillers à soupe (44 ml) de sucre 
3 cuillers à soupe (44 ml) de colorant
 
   à café 
2 1/4 cuillers à café (11,1 ml) de 
   levure sèche active 
Dans un bol, fouetter ensemble l’eau chaude, les œufs, le vinaigre et 
l’huile. Placer les ingrédients liquides dans le moule à pain. Dans un bol 
distinct, mélanger ensemble la farine de riz, la farine de tapioca, la fécule 
de pomme de terre, la farine de pois chiche, le sel marin, la gomme 
xanthane, le colorant à café et le sucre. Verser le mélange d’ingrédients 
secs sur celui d’ingrédients liquides. Faites un petit puits au milieu du 
dessus des ingrédients secs et ajouter la levure.
Recette offerte par Bob’s Red Mill Natural Foods, copyright 2010.
Rendez-vous sur le site de Bob’s Red Mill à www.bobsredmill.com pour 
plus de recettes de machine à pain ou pour trouver où les produits Bob’s 
Red Mill sont vendus.
Pain aux céréales entières  Cette recette sans gluten comprend 50 % de plus de céréales entières en 
utilisant la farine de riz complet.
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Recettes – Quick
 (Rapide) (Cycle   )
1,5 lb (680 g) Pain
1 tasse (237 ml) d’eau
1/4 tasse (59 ml) de beurre 
   ou d’huile végétale
2 œufs, légèrement battus
1 paquet de 14 oz (397 g) de 
   préparation de pain instantanée 
   à la banane
1/2 tasse (118 ml) de noix finement 
   hachéesPain de maïsNOTE: Le réglage pour croûte 
pâle est recommandé.1,5 lb (680 g) Pain
2 œufs, légèrement battus
1 tasse (237 ml) de lait
1/2 cuiller à café (2,4 ml) de levure 
   de machine à pain2 paquets de 8,5 oz (241 g) de 
   préparation instantanée de muffin
Gâteau du diable crémeuxNOTE: Le réglage pour croûte 
pâle est recommandé.1,5 lb (680 g) Pain
Boîte de 12 oz (340 g) de lait 
   concentré
1/2 tasse (118 ml) de beurre 
   ou d’huile végétale
3 œufs, légèrement battus
1 paquet de 18 oz (510 g) de 
   préparation pour gâteau 
   du diableQuatre-quarts jaune1,5 lb (680 g) Pain
1 1/3 tasses (315 ml) d’eau
1/3 tasse (79 ml) de beurre ou 
   d’huile végétale
3 gros œufs, légèrement battus
3,9 oz (111 g) de préparation 
   instantanée de crème-dessert 
   à la vanille
Paquet de 18 oz (510 g) de 
   préparation de quatre-quarts 
   jaune
Préparation rapide pour pain aux noix et à la banane840194103 FRv03.indd   53840194103 FRv03.indd   53
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1,5 lb (680 g) Pain
1 tasse (237 ml) d’eau1 1/2 cuillers à café (7,4 ml) de sel1/4 tasse (59 ml) de sucre
2 cuillers à soupe (30 ml) de lait 
   sec écrémé
2 cuillers à soupe (30 ml) de 
   beurre ou d’huile végétale
2 3/4 tasses (651 ml) de farine à 
   pain 
1 1/2 cuillers à café (7,4 ml) de 
   cannelle
2 cuillers à café (10 ml) de levure 
   de machine à pain
3/4 tasse (177 ml) de raisins secs2 lb (907 g) Pain
1 1/4 tasses (296 ml) d’eau
2 cuillers à café (10 ml) de sel
1/3 tasse (79 ml) de sucre
2 1/2 cuillers à soupe (37 ml) de 
   lait sec écrémé
2 1/2 cuillers à soupe (37 ml) de
   beurre ou d’huile végétale
4 tasses (946 ml) de farine à 
   pain 
2 1/2 cuillers à café (12,3 ml) de 
   cannelle
2 1/2 cuillers à café (12,3 ml) de 
   levure de machine à pain
1 tasse (237 ml) de raisins secsAjouter des raisins secs au signal « Add Ingredient » (ajouter ingrédient). 
La machine à pain émet 10 bips sonores au bout de 30 minutes après le 
début du cycle.
Recettes – Sweet
 (Sucré) (Cycle   )
NOTE : Le réglage pour croûte pâle est recommandé.Pain aux canneberges, orange 
et pacanes1,5 lb (680 g) Pain
3/4 tasse (177 ml) d’eau
1/4 tasse (59 ml) de jus d’orange
1 1/2 cuillers à café (7.4 ml) de sel
1/4 tasse (59 ml) de sucre
2  cuillers à soupe (30 ml) de lait 
en poudre écrémé
2  cuillers à soupe (30 ml) 
de beurre, coupé en petits 
morceaux
3  1/2 tasses (828 ml) de farine à 
pain
1  1/2 cuillers à café (7.4 ml) de 
zeste d’orange
2  cuillers à café (10 ml) de levure 
pour machine à pain
1/3 tasse (79 ml) de canneberges
   sèches
1/3 tasse (79 ml) de pacanes
   hachées2 lb (907 g) Pain
1 tasse (237 ml) d’eau
1/4 tasse (59 ml) de jus d’orange
2 cuillers à café (10 ml) de sel
1/3 tasse (79 ml) de sucre
2  1/2 cuillers à soupe (37 ml) de 
lait en poudre écrémé
2  1/2 cuillers à soupe (37 ml) 
de beurre, coupé en petits 
morceaux
4  tasses (946 ml) de farine à pain
2  1/2 cuillers à café (12,3 ml) de 
zeste d’orange
2  1/2 cuillers à café (12,3 ml) de 
levure pour machine à pain
1/2 tasse (118 ml) de 
   canneberges sèches
1/3 tasse (118 ml) de pacanes
   hachéessAjouter les canneberges et les pacanes au signal « Add Ingredient ». Avant 
d’en faire l’ajout, déposer les ingrédients dans un sac  à glissière à pression 
et les enrober avec 1 
cuiller à café
 (5 ml) de farine.
À la cannelle et aux raisins secs
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							 55
Recettes – 1.5 lb. Express
 (Express 1,5 lb) (Cycle   )
NOTE : Le cycle Express n’offre qu’une durée de levée. Le pain sera plus lourd et ne lèvera pas autant qu’avec les autres cycles. Le réglage pour 
croûte foncée (Dark) est recommandé afin d’obtenir un pain bien doré.Blanc1,5 lb (680 g) Pain
1 tasse (237 ml) d’eau chaude
1/2 cuiller à café (2,4 ml) de sel
3 cuillers à soupe (44 ml) de sucre2 cuillers à soupe 
(30 ml
) de beurre 
   ou d’huile végétale
2 cuillers à soupe 
(30 ml
) de lait sec 
   écrémé
3 1/4 tasses (769 ml) de farine à pain 
1 
cuiller à soupe
 (15 ml) de levure 
   rapide
Au poivre et à l’aneth1,5 lb (680 g) Pain
1 tasse (237 ml) d’eau chaude
1 cuiller à café (5 ml) de sel
1/2 cuiller à café (2,4 ml) de poivre 
   noir
1/2 cuiller à café (2,4 ml) d’aneth sec
3 cuillers à soupe (44 ml) de sucre2 cuillers à soupe 
(30 ml
) de beurre 
   ou d’huile végétale
2 cuillers à soupe 
(30 ml
) de lait sec 
   écrémé
3 tasses (710 ml) de farine à pain 
1 cuiller à soupe (15 ml) de levure 
   rapide
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							56Recettes – 2.0 lb. Express
 (Express 2,0 lb) (Cycle   )
NOTE : Le cycle Express n’offre qu’une durée de levée. Le pain sera plus lourd et ne lèvera pas autant qu’avec les autres cycles. Le réglage pour 
croûte foncée (Dark) est recommandé afin d’obtenir un pain bien doré.Blanc2 lb (907 g) Pain
1 1/2 tasses (355 ml) d’eau chaude
2 cuillers à café (10 ml) de sel
1/4 tasse (59 ml) de sucre
2 1/2 cuillers à soupe (37 ml) de 
   beurre ou d’huile végétale
2 cuillers à soupe (30 ml) de lait sec 
   écrémé
4 1/4 tasses (1 L) de farine à pain 
1 cuiller à soupe (15 ml) de levure 
   rapide
Au poivre et à l’aneth2 lb (907 g) Pain
1 3/4 tasses (414 ml) d’eau chaude
1 cuiller à café (5 ml) de sel
1/2 cuiller à café (2,4 ml) de poivre 
   noir1 cuiller à café (5 ml) d’aneth sec1/4 tasse (59 ml) de sucre
3 cuillers à soupe (44 ml) de beurre 
   ou d’huile végétale
2 cuillers à soupe (30 ml) de lait sec 
   écrémé
4 1/2 tasses (1,1 L) de farine à pain 
1 cuiller à soupe (15 ml) de levure 
   rapide
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							 57
Recettes – Dough
 (Pâte) (Cycle   )
Petits pains mollets1 tasse (237 ml) de lait
1/4 tasse (59 ml) de beurre, à 
   température ambiante
1 œuf, légèrement battu
1/4 tasse (59 ml) de sucre1 cuiller à café (5 ml) de sel
4 tasses (946 ml) de farine 
   tout-usage
2 cuillers à café (10 ml) de levure 
   de machine à pain
À la fin du cycle de Dough (pâte), retirer la pâte de la machine à pain.  
Appuyer sur le bouton START/STOP (marche/arrêt) et maintener-le 
appuyé plusieurs secondes pour terminer le cycle. Placer sur le comptoir 
saupoudré de farine. Graisser un moule à pain 9 x 13 po (23 x 33 cm). 
Couper la pâte en deux, puis diviser chaque moitié en 8 morceaux. Placer 
dans un moule graissé. Laisser lever jusqu’à ce qu’elle double presque de 
taille, environ 45 minutes. Faites cuire à 190 °C (375 °F) pendant 15 à 20 
minutes ou jusqu’à ce que le pain soit cuit. Recette pour 16 petits pains.Pâte à pizza1 tasse (237 ml) d’eau
1 cuiller à café (5 ml) de sel1 cuiller à soupe 
(15 ml
) de beurre 
   ou d’huile végétale3 tasses (710 ml) de farine à pain
2 cuillers à café (10 ml) de levure 
   de machine à pain
À la fin du cycle de Dough (pâte), retirer la pâte de la machine à pain.  
Appuyer sur le bouton START/STOP (marche/arrêt) et maintener-le 
appuyé plusieurs secondes pour terminer le cycle. Placer sur le comptoir 
saupoudré et laisser la pâte reposer pendant 10 minutes. Mettre en forme 
dans un moule à pizza rond de 38 ou 40 cm. Ajouter vos garnitures de 
pizza préférées. Faites cuire à 246 °C (475 °F) pendant 20 à 25 minutes ou 
jusqu’à ce que la pizza soit cuite. Recette pour une pizza de 16 po (40 cm).
FouacePâte
1 tasse (237 ml) d’eau
1 cuiller à café (5 ml) de sel
2 cuillers à soupe (30 ml) d’huile 
   d’olive
3 1/4 tasses (769 ml) de farine 
   à pain1 cuiller à soupe
 (15 ml) 
   d’assaisonnement à l’italienne
2 cuillers à café (10 ml) de levure 
   sèche active Garnitures
1 à 2 cuillers à soupe (15 à 30 ml) 
   de semoule de maïs
2 cuillers à soupe (30 ml) d’huile 
   d’olive
3 cuillers à soupe (44 ml) de basilic 
   frais, grossièrement haché
1/4 tasse (59 ml) de parmesan râpé
À la fin du cycle de Dough (pâte), retirer la pâte de la machine à pain.  
Appuyer sur le bouton START/STOP (marche/arrêt) et maintener-le 
appuyé plusieurs secondes pour terminer le cycle. Placer sur le comptoir 
saupoudré et laisser la pâte reposer pendant 10 minutes. Saupoudrer de 
semoule de maïs un moule de roulé à la gelée ou une plaque à biscuits. 
Rouler la pâte en un grand rectangle. Placer le rectangle sur le moule. 
Faites des indentations avec les doigts espacées d’environ 1 à 2 po 
(2,5 à 5 cm). Badigeonner le dessus de la pâte avec de l’huile. Laisser 
monter 30 à 45 minutes. Saupoudrer la pâte de basilic et de fromage. 
Faites cuire à 204 °C (400 °F) pendant 20 à 25 minutes. Recette pour 
1 fouace.
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							58Recettes – Dough
 (Pâte) (Cycle   )
Pâte
1/2 tasse (118 ml) plus 1 cuiller à 
   soupe (15 ml) de lait chaud
2 œufs, légèrement battus
1 cuiller à café (5 ml) de sel
1/2 tasse (118 ml) de sucre
1/4 tasse (59 ml) de beurre, 
   à température ambiante
4 tasses (946 ml) de farine 
   tout-usage
2 1/2 cuillers à café (12,3 ml) de 
   levure de machine à pain
Garniture
1/3 tasse (79 ml) de beurre ramolli
3/4 tasse (177 ml) de sucre roux2 cuillers à soupe (30 ml) de cannelle3/4 tasse (177 ml) de raisins secsGlaçage
3 oz (85 g) de fromage à la crème, 
   à température ambiante
3 cuillers à soupe (44 ml) beurre, 
   à température ambiante
1 tasse (237 ml) de sucre glace
1 cuiller à café (5 ml) d’extrait de 
   vanille 
Une pincée de selÀ la fin du cycle de pâte (dough), retirer la pâte de la machine à pain.  
Appuyer sur le bouton START/STOP (marche/arrêt) et maintener-le 
appuyé plusieurs secondes pour terminer le cycle. Placer sur le comptoir 
saupoudré et laisser la pâte reposer pendant 10 minutes. Rouler la pâte 
pour former un grand rectangle d’environ 14 x 16 po (36 x 41 cm). Étaler 
du beurre ramolli dessus. Mélanger le sucre brun et la cannelle, puis 
saupoudrer le mélange sur le beurre. Répartisser les raisins secs sur le 
beurre et le sucre. Rouler la pâte depuis le côté le plus long. Couper en 
rouleaux d’environ 1 po (2,5 cm) d’épaisseur. Placer dans un moule graissé 
de 10 x 14 po (25 x 36 cm).* Couvrer et laisser monter presque au double, 
environ 1 heure. Faites cuire à 190 °C (375 °F) pendant 20 à 25 minutes 
ou jusqu’à ce que ce soit cuit. Laisser légèrement refroidir puis mettre le 
glaçage.
Glaçage : Combiner le fromage à la crème, le beurre, le sucre glace, 
la vanille et le sel.
Recette pour environ 16 grands pains mollets à la cannelle.
*Ou un moule 9 x 13 po (23 x 33 cm) et un moule à pain de 9 x 5 po 
  (23 x 13 cm).Brioches aux raisins secs et à la cannelle840194103 FRv03.indd   58840194103 FRv03.indd   58
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							 59
Recettes – Jam
 (Confiture) (Cycle   )
Confiture de fraise6 tasses (1,4 L) de fraises, à 
   équeutées, coupées en petit 
   morceaux (environ 2 lb [907 g] de 
   fraises fraîches)
1 1/2 tasses (355 ml) de sucre
1 boîte de pectine de fruits allégée 
   en sucre
1 cuiller à soupe (15 ml) de jus de 
   citron
Dans un grand bol à mélanger, combiner tous les ingrédients. Verser 
dans le moule à pain. Mettre en marche la machine à pain. Une fois le 
cycle terminé, laisser la confiture refroidir 1 heure avant de la transférer 
dans des conteneurs. Garder au réfrigérateur pendant 3 semaines ou au 
congélateur pendant 1 an. Recette pour 6 tasses (1,4 L).Recettes – Cake
 (Gâteau) (Cycle   )
Utiliser une boîte entière de n’importe quelle marque et n’importe quelle 
couleur de préparation de quatre-quarts de 18 oz. (510 g) ou 18 3/4 oz. 
(532 g). Suiver les instructions de l’emballage pour cycle    .840194103 FRv03.indd   59840194103 FRv03.indd   59
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							60Recettes – Whole-Grain
 (Grain entier) (Cycle   )
Au blé entier1,5 lb (680 g) Pain
1 1/4 tasses (296 ml) d’eau
2 cuillers à soupe (30 ml) d’huile 
   végétale
1 1/2 cuillers à café (7,4 ml) de sel
2 cuillers à soupe (30 ml) de sucre
2 cuillers à soupe (30 ml) de lait 
   sec écrémé
4 cuillers à café (20 ml) de gluten 
   de froment vital
3 1/2 tasses (828 ml) de farine 
   de blé entier 
1 1/2 cuillers à café (7,4 ml) de 
   levure de machine à pain2 lb (907 g) Pain
1 3/4 tasses (414 ml) d’eau
3 cuillers à soupe (44 ml) d’huile 
   végétale
1 1/2 cuillers à café (7,4 ml) de sel
3 cuillers à soupe (44 ml) de sucre
2 cuillers à soupe (30 ml) de lait 
   sec écrémé
2 cuillers à soupe (30 ml) de gluten 
   de froment vital
4 1/2 tasses (1,1 L) de farine 
   de blé entier 
2 cuillers à café (10 ml) de 
   levure de machine à pain1,5 lb (680 g) Pain
1 1/4 tasses (296 ml) d’eau
1/2 cuiller à café (2,4 ml) de sel
2 cuillers à soupe (30 ml) de miel
2 cuillers à soupe (30 ml) de beurre 
   ou d’huile végétale
1 tasse (237 ml) de son complet
1 1/2 tasses (355 ml) de farine de 
   blé entier 
1 1/2 tasses (355 ml) de farine à pain 
2 cuillers à café (10 ml) de levure 
   de machine à pain2 lb (907 g) Pain
1 1/2 tasses (355 ml) plus 1 cuiller 
   à soupe (15 ml) d’eau
1 cuiller à café (5 ml) de sel
3 cuillers à soupe (44 ml) de miel
2 cuillers à soupe (30 ml) de beurre
   ou d’huile végétale
1 tasse (237 ml) de son complet
1 3/4 tasses (414 ml) de farine de 
   blé entier 
1 3/4 tasses (414 ml) de farine 
   à pain 
2 1/2 cuillers à café (12,3 ml) de 
   levure de machine à pain
Au son à haute teneur en fibres alimentaires
Le gluten de froment élastique se trouve dans l’allée des produits de cuisson du supermarché. Il aide à faire lever le pain lorsque l’on utilise des farines de céréales entières qui 
rendent le pain plus lourd et plus dense.840194103 FRv03.indd   60840194103 FRv03.indd   60
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